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第56章（第1页）

肖灿的美食学校在小镇上办得风生水起，学生们一批接一批地前来学习，都渴望在他的教导下成为烹饪界的新星。然而，随着学校的知名度不断提高，肖灿也感受到了前所未有的压力。他深知，要想让美食文化真正传承和发扬下去，仅仅局限于小镇是远远不够的。

一天，肖灿在学校的办公室里，望着窗外小镇上熙熙攘攘的街道，心中萌生出一个大胆的想法。他决定带领学生们走出小镇，进行一场全国性的美食文化交流之旅。这个消息一经传出，学生们都兴奋不已，纷纷踊跃报名参加。

肖灿带着一群充满热情的学生，踏上了他们的美食之旅。他们的第一站是繁华的上海。上海的街头车水马龙，高楼大厦林立，霓虹灯闪烁，仿佛一座不夜城。街道两旁是各种时尚的餐厅和小吃摊，散发着诱人的食物香气。

他们来到了上海的一个传统美食街区，这里汇聚了全国各地的特色美食。肖灿带领学生们穿梭在狭窄的街道中，感受着浓厚的美食氛围。他指着一家卖小笼包的店铺对学生们说：“看，这就是上海的特色小笼包，它的皮薄馅大，汤汁鲜美。制作小笼包可是一门精细的手艺，从揉面到包馅，每一个步骤都至关重要。”

肖灿决定在当地的一家知名餐厅举办一场美食交流活动，向上海的美食爱好者们展示他们的厨艺和美食理念。在活动前的准备过程中，肖灿亲自指导学生们准备菜品。

他拿起一块新鲜的鱼肉，看着鱼肉鲜嫩的质地，心想：“这鱼用来做一道清蒸鱼再合适不过了，要想蒸出鱼的鲜味，火候和时间的掌握是关键。”他把鱼洗净，在鱼身上划上几刀，然后均匀地抹上盐、料酒和姜片，腌制片刻。肖灿一边做着，一边对学生们说：“腌制鱼的时候，盐的用量不能太多，否则会掩盖鱼本身的鲜味。料酒可以去腥，姜片则能增添香味。”

学生们围在旁边，认真地看着肖灿的每一个动作，不时地提出问题。一位学生好奇地问：“老师，蒸鱼的时候为什么要在鱼身上划几刀呢？”肖灿笑着回答：“这是为了让鱼在蒸的过程中受热更均匀，而且能让调料更好地渗透进鱼肉里，就像给鱼做个全身按摩，让它更入味。”

在蒸鱼的过程中，肖灿又开始准备配菜。他拿起一把翠绿的葱和一根洁白的姜，将它们切成细丝。他看着手中的葱姜丝，心里想着：“这葱姜丝放在蒸好的鱼上，用热油一浇，‘滋滋’作响，那香味一下子就出来了，能把鱼的鲜味提升到极致。”

当清蒸鱼端上桌时，鱼身上的汤汁清澈透明，鱼肉鲜嫩如玉，葱姜丝点缀在上面，散发着诱人的香气。在场的美食爱好者们纷纷赞叹不已。

然而，在活动进行过程中，也遇到了一些小插曲。一位当地的资深厨师对肖灿的烹饪方法提出了质疑，他认为肖灿的一些做法过于创新，偏离了传统的烹饪理念。肖灿并没有生气，而是微笑着与他进行了交流。

“您说得没错，传统的烹饪方法是我们的根基，但在现代社会，我们也需要不断创新，以满足不同人的口味需求。就像这道清蒸鱼，我在保留传统做法的基础上，稍微调整了调料的比例和蒸制的时间，让它更符合现代人对健康和美味的追求。”肖灿耐心地解释道。

经过一番交流，那位资深厨师也对肖灿的理念表示了理解和认可，还与他分享了一些自己多年积累的烹饪经验。

离开上海后，他们来到了成都。成都的空气中弥漫着辣椒和花椒的香气，大街小巷都是火锅店和串串香店，人们坐在街边，吃得热火朝天。

肖灿带领学生们走进一家传统的川菜馆，感受川菜的独特魅力。他对学生们说：“川菜以其麻辣鲜香的口味闻名于世，其中辣椒和花椒的运用是关键。但川菜不仅仅只有辣，它还有着丰富的味型和精湛的烹饪技巧。”

在川菜馆的厨房里，肖灿决定教学生们做一道经典的川菜——麻婆豆腐。他先将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿。他看着豆腐在盐水中浸泡，心里想着：“这一步可以让豆腐更加紧实，在炒制过程中不容易破碎，就像给豆腐穿上了一层坚固的铠甲。”

接着，他在锅里倒入适量的油，油热后，放入肉末煸炒至变色。然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱在锅里炒出红油，散发出浓郁的香味。肖灿闻着香味，笑着说：“这豆瓣酱可是川菜的灵魂之一，它能给菜肴增添独特的风味。”

随后，他加入姜蒜末、辣椒面和花椒粉，翻炒均匀。这时，锅里的香味变得更加浓烈，刺激着人们的嗅觉。肖灿倒入一碗高汤，然后将豆腐块轻轻放入锅中。他小心翼翼地用铲子推动豆腐，生怕把豆腐弄碎，嘴里念叨着：“小豆腐们，要乖乖地在锅里泡澡，吸收这些美味的汤汁哦。”

煮了一会儿后，肖灿用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，他撒上一把葱花，一道色香味俱佳的麻婆豆腐就大功告成了。红色的汤汁包裹着白色的豆腐，上面点缀着绿色的葱花，看起来就让人垂涎欲滴。

在成都的美食交流活动中，肖灿的学生们还与当地的川菜厨师们进行了一场厨艺切磋。双方各自展示了自己的拿手川菜，互相学习，互相交流。肖灿在一旁观看，不时地给予学生们鼓励和指导。