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第二炉的翻车没有第一炉那么严重。
半炉蟹壳黄,半炉空心烧饼。和第一炉相比,蟹壳黄吃起来不会觉得干巴,最多觉得不够酥。
不过蟹壳黄是暗酥的点心,外附芝麻内藏酥面,只要能做到入口酥皮纷纷下,稍稍欠缺一点一般人根本吃不出来。
欧阳这种更不用说。
就算蟹壳黄干巴到过于酥了,一口下去全是酥皮鲜虾也吃不出啥虾味,他也只会觉得是自己来晚了没有吃到最热乎的缘故,不会怀疑点心本身有什么问题。
相较于只是浅浅翻车的蟹壳黄,空心烧饼的问题就有些明显。
经常吃烧饼的人都知道,烧饼讲究外酥内软,对火候的要求非常高。
如果用烤箱可以大大弥补火候上的不足,但是如果硬着头皮硬上的话……
空心烧饼就会告诉你,我,也不是什么厨师都可以随便做出来的。
秦淮有点想再做一炉,但是来不及了。
张淑梅来了。
第1次用炉子做烧饼没控制好火候,翻车翻得有点厉害。这种翻车明显到甚至不需要听取太多意见就可以改进的点心,秦淮觉得没有必要硬塞给罗君。
优秀的试吃员要用在刀刃上。
秦淮把烧饼都塞给欧阳,把蟹壳黄打包。
欧阳乐呵呵地接过烧饼,觉得秦淮真贴心,怕他单喝排骨汤没味道,还塞了点主食。
烧饼配汤,好吃!
不过这个烧饼为什么是空心的?欧阳总觉得这烧饼里面应该夹点什么。
张淑梅接过打包的菜品,说:“罗先生说他明天还要喝陈皮茶,让我继续给小秦师傅您送食材。”
“那他有说要吃点什么别的吗?”秦淮问。
张淑梅有些迟疑,缓了缓,下定决心:“他说让您不要不务正业,搞七搞八,东一榔头西棒槌,今天煮汤,明天蟹壳黄,让您专注做年糕。”
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