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第76章 准备做纺线车（第3页）

这是他凭借后世的生活经验，折磨出来的一种腌制鱼。

里面有辣子，吃起来香麻辣的，用来做日常小零嘴是最合适不过的。

没办法，家里的鱼太多了，一时间也吃不完，眼下还能冻着，等到了天春，雪一化，这肉怕是要烂。

趁着现在是农闲时候，可以琢磨一下保存鱼肉的技术。

最常见的，就是烟熏鱼。

将其抹上一点盐，然后挂在灶台上，用那生火煮饭时产生的烟气儿，将其熏黑熏干。

这样的保存方式，时间久的话，是能放上好几年的。

只是也有缺点，冬天还好，没有什么蛇虫鼠蚁。

等到了夏天时，那老鼠最猖狂的时候，能把这个鱼吃得只剩下鱼骨头。

而且，就这么挂在灶房里，太过晃眼，也容易招贼惦记。

所以，他现在想了一个特别好的办法，就是把这个鱼肉直接用盐腌制脱水，然后放到油里面高温炸至金黄酥脆。

接着熬制香辣料，锅里放点油，用小火慢熬，将水气熬走，香气也散发出来时，再把炸好的鱼块放到锅里翻炒。

等到鱼块放凉后，就装进干净的土陶罐里，压实后倒入一层熟油，没过鱼块表面，隔绝空气。

这般密封保存的鱼块，每一次取食时，只要能保证筷子干净无水，常温下保存1-2年是没有问题的。

当然，这只是其中的一种处理方式，还有的，比如制作成酒糟香辣鱼块，在用盐腌制脱水的时候，再放入一点白酒，有条件的话，再加入一些甜酒糟。

如此腌制出来的鱼块，风味独特，酒香混合香辣，格外下饭。